Elaborado 100% con leche cruda de vaca para queso Mahonés artesano
Proceso totalmente artesanal en nuestros quesos artesanos
El queso Mahonés más premiado entre los mejores quesos
En Cavalleria Nova cuidamos con mimo y tesón de nuestras tierras. Únicamente con lo que éstas generan elaboramos todos nuestros productos, de forma artesanal y siguiendo las técnicas tradicionales heredadas de nuestros antepasados. Estamos orgullosos de que nuestros quesos, de una calidad excepcional, sean los más premiados de entre todas las queserías artesanales inscritas en la D.O.P Mahonés-Menorca de los últimos quince años, viendo así recompensada nuestra labor y dedicación día tras día.
Nuestra historia como tienda de quesos artesanos
Desde Cavalleria Nova, una quesería de origen familiar, elaboramos quesos artesanos y queso Mahonés desde 1899. Tras el relevo generacional de 2006 comenzamos a comercializar nuestros productos bajo la marca Cavalleria Nova, llevando al mercado algunos de los mejores quesos de Menorca con identidad propia. Nuestra finca produce quesos artesanos siguiendo técnicas tradicionales menorquinas centenarias. Cada pieza de queso Mahonés-Menorca Artesano se forma a mano con el paño que le da su corteza característica, un proceso que ha permitido que nuestros productos sean reconocidos como quesos premiados por su autenticidad y calidad.
Conoce nuestros quesos
Quesos tradicionales de nuestra tienda de quesos
Quesos diferentes entre los mejores quesos artesanos
Nuestros embutidos artesanos
Lo mejor de esta tierra en quesos premiados
El queso Mahonés que ofrecemos en nuestra quesería se elabora con la leche de nuestras propias vacas, ordeñadas dos veces al día y alimentadas en los pastos naturales de Cavalleria Nova. Esta leche cruda recién obtenida es la base de nuestros quesos artesanos, responsables de su aroma, sabor y de que estén entre los mejores quesos de Menorca. Tòfol y Joana, junto a su equipo, cuidan cada día de los pastos y del ganado con la misma dedicación con la que elaboran nuestros quesos premiados. Con la leche fresca de cada ordeño moldean a mano cada pieza de queso Mahonés y supervisan una a una durante su curación, garantizando la calidad que distingue a nuestros quesos artesanos.